去年底認識 Carol 的時候，
atelier by naef taiwan 的籌備如火如荼，
我跟她說是個像鬼屋的空間，她客氣但肯定地說，
「等你充滿靈氣的空間開幕，我一定要去！」
到了春天，工作室終於完工，
Carol 果然來了，先送上豐盛的花禮為我們祝福，
然後帶上先生二度來訪工作室，她對 Michael 說：
「你聽 Albert 介紹，
他的眼神閃閃發光，很令人感動。」
經歷豐富的 Bartender — Michael
是不是真的讓這位經歷豐富的 Bartender 感動，
我是不得而知，但是他們與花與酒、
甚至與木作的相遇如夢似幻，倒是令我深受啟發，
於是我提出邀約，希望寫下他們的故事，
才有了接下的專訪。
離開前，夫妻二人為當時即將開幕的店，
選了 Mosaik 和 Bauhaus Bauspiel，
在有花有酒的空間堆疊藝術，浪漫到不可思議。
Ponte 星芒積木—黑白
以愛為名的事業
夏天準備離去之際，我們來到 Bloom，
那幾日的天空十分迷人。
正當夏末吹來一陣宜人舒適，Carol 帶著女兒現身，
這位 Floral Artist 身上總是散發著優雅與從容，
進門不一會兒，她手裡已經綁好一束美好的景色；
優雅從容地完成一束可以捧在手中的美景
以一貫的俐落姿態入室，
Michael 進門的第一件事是帶著女兒擦拭落地窗，
與前一秒眼神和動作裡的精準到位很不同，
多了一些等待與溫暖。
Michael 行事精準俐落，與女兒互動處處是呵護與關愛
Bloom Floral Atelier，
是這一家人攜手營運的空間、是以愛為名的事業。
Menu 上的花束是喜愛繪畫的小紅豆設計
Michael 是如何走上葡萄酒之路？
Carol 又是如何與花相遇？
兩人過去同樣從事餐飲工作，
Carol 因餐廳的需求而接觸插花，
Michael 則是店裡的葡萄酒擔當。
原本的工作告一段落後，
Carol 決定遠赴北京插花學校進修，為什麼是北京呢？
「學校找了所有賽事上前幾名的選手來授課，
所以整個學校是來自世界各地的老師，
我就依著檔期選了來自丹麥的老師——
Berit Skjottgaard Laursen。」Carol 說明。
同時間 Michael 在朋友的餐廳支援，
接觸的產區從原本的紐西蘭、澳洲，
來到了歷史悠久的法國。
「之前工作的餐廳只有紐澳的酒，
接觸到法國的葡萄酒，
真正打開了他對葡萄酒更多的好奇和渴望。」
從 Carol 敘述先生經歷的過程裡，
幾乎能聽出他們倆對彼此的了解之深刻。
Love is in the air
後來在朋友的餐廳遇上一位德國客人，
提到他在法國香檳區有個新的計畫，
並問 Michael 有沒有意願參與。
「這個德國人買下一座城堡，規劃要作為住宿跟餐廳，
地理位置在一個國家管理處，擁有非常自然的環境，
所以我們聽到很興奮哪！」
聊起這個計畫 Carol 的眼神仍然閃爍著。
Carol 從北京學成歸國、
Michael 支援的工作也結束後，
兩人迫不及待地跳上飛機，展開夢想之旅。
「我們就去世界旅行，
就把所有的積蓄，在那一趟 100 天的旅行花光。」
Carol 輕聲說著，即使對多數人而言瘋狂到難以想像。
經過重重難關、還有疫情的折騰，
Michael 和 Carol 總算如願抵達香檳區，
城堡主人領他們參觀、說明空間的規劃。
「莊園很大快兩百坪，
本來有規劃要蓋一個自給自足的小花園，
還要請 Carol 當花藝師。」
對 Michael 和 Carol 而言，
當時這個計畫無疑是心之所向，怎麼能不令人激動？
Sphaera 迷宮遊戲
雖然很遺憾，
最後因為執行上的困難而沒有往下進行，
但是這個經驗留下了深遠的影響。
趁著這趟旅程Carol 也把握機會停留丹麥，
拜訪當時到北京學花的指導老師。
「所以那趟旅行對我們來說，
也是轉換跑道一個滿重要的養分。」Carol說。
對好設計的想像？
「他用兩句話說明了我們倆對好設計的想像，
完全的中欸！」Carol 爽朗地笑著。
Michael 喜愛的是「簡單到出乎意料」，
「複雜浪漫到不行」則是 Carol 的始終如一。
談笑間 Michael 繼續補充：
「Carol 還是喜歡偏華麗一點的東西，
最好是住在凡爾賽宮裡面，
我就是會住在包浩斯學院。」
平時有特別喜愛閱讀的作品嗎？
「我最多應該是村上春樹。」Michael 幾乎立刻回應。
村上的一本書你會推薦？我接著問，
思考了一會兒 Michael 回答：
「《世界末日與冷酷異境》，幻想更多一點的作品。」
喜歡多一點抽離現實的嗎？
「對，不然其實有時候他廢話太多了。」
受不了廢話的村上粉還是村上粉嗎？
「以前看村上春樹的雜談會覺得有趣，
現在反而感到吃力。」Michael 解釋。
「因為他從文青變成資本主義者了，
他的生命歷程也改變了。」
從旁觀察許久的另一半如是說。
對太太的觀察， Michael 表示同意，
「我希望這本書至少有 50% 是精華的東西，
但是村上的書可能講的事情只有 10%，
而且分散在很多地方，我現在會比較讀不下這種書，
但是小時候被他的文體、節奏安排影響滿多是真的。」
混入軟木塞中的 naef Tips
Michael 還分享了另一本書——《戀酒事典》
「裡面有很大的篇幅在講香檳、而且是小農香檳，
可能直到現在，香檳都是我最喜歡的葡萄酒種類，
還發展到我去香檳區這件事，
所以這本書影響滿多的。」
那 Carol 呢？
「我好像沒有像他特別愛某一位作家，
但我很喜歡看書，
近幾年追的是一位業餘寫小說的資本主義者。」
說到資本主義者 Carol 忍不住笑出來。
「他叫王定國，不出席任何新書發表會、不會曝光，
他的文字就是這麼平淡的敘述，
卻帶給我這麼哀傷的情緒，
所以我很喜歡看他的東西。」
「男人的悲傷不該這麼微小，可就因為太過微小，
戳進生命中反而永遠拔不出來。」—— 王定國
每天的儀式？
「早上煮一杯咖啡。」
「我是喝酒，睡前喝一杯，每天一定喝。」
猜猜看，
Carol 和 Michael 誰的儀式是喝咖啡，誰是喝酒？
「對我而言，（煮咖啡）是比較 soft 地進入工作模式，
我每天都在微調，手法不一樣、溫度不一樣，
每天只能喝一杯咖啡，喝多的話胃會不舒服，
所以我很珍惜早上實驗一杯的機會。」
「只要是酒精都可以，葡萄酒更好。
睡前這杯酒就是，這個時刻我不是太太、
我不是他們的媽媽，我是 Carol，
所以這個時刻對我滿重要，
我每天都會喝一杯（或以上）」
第一次看到 naef 的感覺？
「相見恨晚，他毫不考慮就說出來了！」Carol 說。
「如果沒有做過木工的話，
可能感觸不會這麼深、可能需要更多的內化。」
Michael 的回應，
令我想起他們倆來訪工作室時分享的故事。
當時 Michael 看著眼前的 Bauhaus Bauspiel，
一面激動地跟 Carol 分享：
「做這麼細、這麼工整又不斷掉，那超難的！」
見我驚訝於他對木工藝的了解，
他分享了以下的經歷。
兩年前，Michael 接了一通電話：
「喂，Xii 先生您好，
您之前有在我們這邊報名木工課程哦…」
詫異又複雜的情緒令 Michael 沈默一陣，
不是因為他忘記自己曾經報名，
是因為他接起的這支手機，屬於才剛過世的父親。
或許連他本人都沒想到，
自己最後會順應父親的想望，
來到工作檯前、拾起鉋刀和鑿刀，
體驗成為匠人的過程。
焦躁就會粗糙、閃神就會過薄，要緩心放空卻也要全神貫注，難。— Michael
創立 Bloom 的契機？
遇到那位德國老闆是在 2017 年，
從剛開始的討論、
到工作簽證真的辦下來，已經過了一兩年，
接著又是疫情來搗亂。
在這之前，所有的規劃都以法國的工作為優先，
只是沒想到這一等，等了將近七年。
「我都會直接跟想要雇用我的人說：
『我隨時會出國哦！』，就是把它擺第一，
很多雇主後來還是用我，我覺得心臟滿大顆的！」
Michael 笑著說，「但最後資方勞方都實驗過了，
發現這件事太困難了，所以 Bloom 就成立了。」
Carol 的聲音裡藏有就要溢出來的千思萬緒
「我公公離開的日子，就是法國簽證下來的同一天。」
Carol 的聲音裡藏著情緒。
即使臥病在床多時，
Michael 的父親也一路支持前往香檳區的計畫，
他的離開帶來悲傷，
卻也緩解了家中長時間以來的緊繃，
甚至改變了 Carol 與家人的互動。
「公公離開是我離死亡最近的體驗，
帶給我跟原生家庭、母親的關係修復，
雖然公公離開了，他帶給我們的真的是禮物。」
本來就對一起工作的情境有想像？
「我們經驗滿多，在餐飲我們兩個都是外場，
所以吵的機率又更高了。」
Carol 難掩的只有笑意，沒有火藥味。
經過那時候的磨練，現在才更有默契嗎？
我試著往下問。
「磨合、是磨合！」
Michael 先修正我的用詞然後接著說，
「到現在還是有些東西需要坐下來討論，
不可能有默契到完全順著走下去，
反而是那幾年的磨合，
讓我們有事會第一時間坐下來討論，
我覺得這滿重要的。」
如何在工作、陪伴孩子與照顧自己之間取得平衡？
Michael 隨時要去開會，因病請假的小紅豆也在旁邊，完整體現「平衡」的困難
Michael 說，他們現在的做法會是多做嘗試，
在這個過程中，他也發現自己心境上的轉變，
過去也許因為重視計畫、求好心切，
總希望取得最佳解，然而實務上卻總是難以盡如人意。
攝於上個月 Michael 客座調酒活動，10 月底還有一場！
「像這個月就又調整了營業時間，
我不會像以前卡住說：設定這個營業時間超爛的。
因為之前的經驗告訴我，沒有實際做過，
其實你根本沒有資格講這些話。」
不斷嘗試不停調整，是 Michael 和 Carol 的的實戰心法。
Lithos 冰石積木
「摩擦是因為各自的想像太多，
討論的時候才沒辦法達到平衡點。」
Michael 認為，
只是堅持自己的想法比較好，一味地否定對方的提案，
對事情的進展並無益處，只是停留在想像的層級。
「現在就是她有提意見，我就說好那就試試看，
我也不知道到底好不好，如果真的不行就再調整。」
如同 Carol 之前在貼文裡寫的：
「既然平衡是在動態發生的，那就繼續踩踏板轉動，
漸漸便能平衡，然後迎接新的失衡。」
我想，認真過日子就是這樣的吧！
選花選酒的核心？
「日常裡有花是活絡了你的場域，
對我來說每一個訂單，
我想要呈現的是讓對方收到一個風景，
我透過文字或畫面間接認識了這位收禮的對象，
然後創造一個在他/她手中的風景。」
還記得當時收到 Carol 的花，
完全不懂植物的我問她該如何照顧，
她給了我非常簡單、卻充滿啟發性的任務——
「享受花在不同階段的生長與凋零即可。」
「對 Michael 來說酸甜平衡、和諧是很重要的，
現在極端的東西比較不是他的選擇，
所以在酒櫃裡的酒大概他們的屬性都是平衡，
還有他喜歡戴有穿透力的酒體，
所以他是靠這幾個指標是把酒選進冰箱的。」
雖然一樣米養百樣人，
一種酒大概很難滿足百種人的需求，
難免會遇上想要嘗試刺激、極端風味的人吧！
「畢竟那是少數，因為平衡對人們蠻重要的，
不平衡的東西很難持續，你喜歡很酸，
但是你沒辦法喝一個 750ml 都在很酸的東西。」
給讀者的一句話
「請支持花蓮觀光！」
「花蓮的美是自然景觀，因為地震這些美暫停了，
也許對大自然來說是休息的時間，
但是有很多的商家經營上是很辛苦的，
少了自然的美但是有人情的美，
所以大家請支持花蓮，然後務必要去雪莉的酒吧！」
完全沒想到的答案，但是我已經訂好民宿了，換你了。
雪莉是 Carol 和 Michael 的好朋友，
如果你在花蓮也想喝一杯，資訊放在下面。
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